Montag, 31. Oktober 2011

Messe "Veganfach" für alle in Berlin am 26.11.2011

Liebe Leser,


ein ganz besonderes Ereignis wirft seine Schatten voraus:


Die "Veganfach", die erste vegane Messe für alle. Das heißt also, dass hier nicht nur Fachbesucher, sondern auch alle anderen, vegan interessierten Menschen, willkommen sind.

http://www.veganfach.de/

Veranstalter der "Veganfach" ist die Vegane Gesellschaft Deutschland http://www.vegane-gesellschaft.org/, die sich am 01.11.2010 der Presse vorstellte und von dem Designer Chrisitan Vagedes http://www.wearevegans.de/profil/christian gegründet wurde.


Erfreulich ist, dass die Vegane Gesellschaft Deutschland nach nur einem Jahr nahezu 100 Basisgruppen, verteilt auf ganz Deutschland hat, in denen sich, Zitat Christian Vagedes: " Menschen zwanglos zusammenfinden, um gemeinsam zu kochen, andere Menschen zu informieren und aktiv an der Verbreitung der veganen Idee mitzuwirken. Einen Mitgliedszwang zum Dabeisein gibt es nicht, wohl aber haben wir mittlerweile eine stattliche Anzahl von freiwilligen Förderern und Ehrenamtlichen sowie Fachkreise."




Nachdem die Vegane Gesellschaft Deutschland die "Veggieworld" (Veranstalter VEBU) im Februar 2011 wegen der Anwesenheit von "Friesenlandcampina" (einem Milchkonzern) boykottierte, bzw. eine  Pressekonferenz störte, keimte die Idee, zeitnah eine eigene, vegane Messe zu veranstalten.


Berlin ist eine Reise wert!! Noch mehr am 26.11.2011 zur "Veganfach"!!




Bring Liebe in deinen Kühlschrank <3

Milde Cashew-"Käse"-Creme

Für ein Glas, ca. 180 g.


75 g Cashewkerne, wenigstens zwei Stunden in heißem Wasser eingeweicht und dann wieder abgegossen
1 EL Rapsöl
4 EL Sojacuisine
5 EL Naturata Hefeflocken
2 EL Wilmersburger Pizzaschmelz
1-2 Umdrehungen Pfeffermühle
1/2 TL Salz


Zutaten zusammentun, fein pürieren, auf´s Brot - lecker!
Gaaanz lecker mit vielen kleinen Cocktailtomätchen drauf oder mit reichlich Schnittlauch.


Ich stelle es mir ganz schmackhaft vor, mit Klecksen von der Paste eine feine Gemüsepizza zu veredeln. DAS wird probiert. Könnte dann aussehen als wären Mozzarellascheiben drauf ;-) 


Gegebenenfalls davor nochmal etwas strecken mit Sojacuisine und nochmal mit Wilmersburger vermischen.


Oder direkt doppelte Menge der Creme machen, nochmal Wilmersburger darunter mischen und einen Auflauf damit bestreichen dann wird´s allerdings fettig und teuer ;-)


Genug der Kreativität :-)


Foto gibt es keines weil das tooootaaaal langweilig ausschaut!





Samstag, 22. Oktober 2011

Seitan-Aufschnittwurst scharf


(1. Block)

200 g Gluten
3 EL Paniermehl
ein paar Umdrehungen Pfeffermühle, 10 dürfen es in diesem Fall schon sein
1 TL Kräutersalz
große Prise Zucker
große Prise Kreuzkümmel
1 TL Majoran
1/2 TL Paprika
1/2 TL Muskatnuss
1 TL scharfes Grillgewürz, ich habe das von "Lebensbaum" - Grill- und Pfannen-Gewürzsalz. (Da sind folgende Zutaten drin: Meerslaz, Paprika, Zwiebel, Pfeffer, Majoran, Rosmarin, Chili, Liebstock, Knoblauch)



(2. Block)
200 - 220 g Wasser

1 normalgroße Zwiebel grob geschnitten
1 große Knoblauzehe grob geschnitten
1 kleines Stück Ingwer grob geschnitten
3 EL Sojasoße
2 EL Sojajoghurt
1 TL Senf
4 EL Rapsöl


Die Zutaten aus dem 1. Bock mischen
Die Zutaten aus dem 2.Block in ein hohes Mixgefäß geben und pürieren


Alles zusammen schmeissen und gut verkneten.


Eine dicke Rolle daraus formen, in ein großes Stück Backpapier straff einrollen, danach in eine großes Stück Alufolie, die Enden zusammendrehen und abbinden, dass es wie eine Wurst aussieht.


Im Dampf eine Stunde garen.


Aufgeschnitten sieht sie so aus:






Lecker!!!





Freitag, 21. Oktober 2011

Spicy Marrakesch Gemüse

1 Dose rote Bohnen
1 rote Paprika
2 kleine Zucchini
3 Tomaten
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Saft von 1 Limette
Olivenöl
1 1/ 2 TL Herbaria Gewürz "Tahine Marrakesch" (Zutaten: Korinthen, Steinsalz, Paprikaflocken, Zitronengarnulat, Zwiebeln, Knoblauch, Koriandersamen, Ingwer, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, Zimt, Arganöl, Cayennepfeffer, alles aus kbA)




1 TL beliebiges Chiligewürz, ich hab das von Vantastic Foods
Salz, Pfeffer
1 TL Agenvendicksaft
25 g dunkle Schokolade


Die Bohnen in ein Sieb und mit kalten Wasser abbrausen
Paprika, Tomaten, Zucchini in Würfel schneiden




Zwiebel würfeln und in etwas Olivenöl anbraten




Das Gemüse dazukippen, Knoblauchzehen schälen und klein würfeln und ebenfalls dazugeben. Alles verrühren und etwas durchschmoren.








Die Gewürze dazugeben, dazu Salz und Pfeffer nach Geschmack und den Agavendicksaft, knackig schmoren.




Die Schokolade fein hacken, drüber geben und unterrühren.








Dazu gibt es Couscous


Sonntag, 16. Oktober 2011

Apfelmuffins

Nach einem Rezept von Sonja Rönsch, etwas abgewandelt ;-)

12 Silikon-Muffinförmchen auf einem Backblech bereit stellen.

Herd auf 180 Grad vorheizen.

250 g Äpfel
2 EL Zitronensaft

170 g Weizenmehl 405
80 g Vollkornweizenmehl
1 Päckchen Weinsteinbackpulver
1/2 TL Zimt
125 g Rohrohrzucker
80 g Rapsöl
250 g Sojajoghurt

2EL Essig

Die Äpfel schälen, Kernhaus rausmachen und in Würfel schneiden, sofort mit dem Zitronensaft vermischen und zur Seite stellen.


Die trockenen Zutaten zusammenmischen.
Feuchte Zutaten außer Essig und Äpfel auch zusammenmischen und mit den Trockenen verrühren.
Äpfel unterheben.
Essig dazugeben und nochmal kräftig verrühren.

Die Masse in die Förmchen füllen und 35 Min. backen.





Würzige Wurst im Glas


(1. Block)
200 g Gluten
3 EL Paniermehl
ein paar Umdrehungen Pfeffermühle
1 TL Salz
große Prise Zucker
große Prise Kreuzkümmel
1 TL Paprika
1 1/2 TL scharfes Grillgewürz, ich habe das von "Lebensbaum" - Grill- und Pfannen-Gewürzsalz. (Da sind folgende Zutaten drin: Meerslaz, Paprika, Zwiebel, Pfeffer, Majoran, Rosmarin, Chili, Liebstock, Knoblauch)

(2. Block)
200 - 220 g Wasser
1 normalgroße Zwiebel grob geschnitten
1 große Knoblauzehe grob geschnitten
1 EL Tomatenmark
3 EL Sojasoße
1 EL Sojajoghurt
1 TL Senf
4 EL Rapsöl



Möglichst gerade Gläser, die sich nach oben nicht verjüngen, nehmen!
Einen Topf mit soviel Platz, dass er die Gläser je nach Größe fassen kann, mit gut Boden bedeckt Wasser aufsetzten.

Die trockenen Zutaten aus dem 1 Block vermischen.

Die nassen Zutaten aus dem 2. Block in ein Püriergefäß geben und fein pürieren.

Alles zusammenkneten.

Die Masse in geölte Schraubgläser nach Wunsch füllen, bis ganz oben voll machen und die Masse richtig reindrücken, sie darf beim Kochen gar keine Gelegenheit haben, sich nochmal auszudehnen.
Die Gläser ganz gut zuschrauben.
Die Gläser ins kochende Wasserbad stellen, am Besten in einen Siebeinsatz, damit sie nur im Dampf stehen. Hitze runterdrehen und leicht simmernd garen, das dauert ca. 1 Stunde.
Abkühlen.

Durch das ölen der Gläser dürfte die Wurst ganz gut rausflutschen.
Ganz Mutige machen die Gläser kaputt und hoffen, keine Scherben mitzuessen ;-)

Hier kochen Die Gläser im Topf....



Samstag, 8. Oktober 2011

Pikanter Soja-Quark

So soll es aussehen, wenn es fertig ist:




Erst aus 1 L UNsüßer (aufpassen, viele Sojamilchsorten sind leider süß) Sojamilch Quark herstellen. Das geht so:



Milch bis zum Kochen erhitzen, vom Herd nehmen, 5-6 EL Zitronensaft hineingeben, ein paar Mal umrühren. Es sollte sofort ausflocken, dann ist es richtig.




1 Stunde stehen lassen.


Ein großes Sieb mit einem BW-Tuch auslegen, die Milch hineinschütten, ablaufen lassen und dann mit dem Tuch gut ausdrücken.





Abkühlen lassen.







ICH hab dann nach Geschmack folgendes dazugetan:


Salz, Kräutersalz, Pfeffer, Paprika, Tomatenmark, Hefeflocken, Tabasco, kleine Zwiebelwürfel, Knoblauchwürfelchen, Tomaten in Würfel, vorher gehäutet und Kerne rausgenommen.


Alles gut verrühren, abschmecken. Das ist das Ergebnis, tatsächlich es sieht aus wie das oben ;-)



 Nein, grüne Tomaten muss man nicht dazu essen, diese sind hier nur Zierde, so ziemlich die letzte Ausbeute aus dem Garten, geerntet am 08.10.2011.


 :-)